农桑辑要 播种 黍穄稗附

原文
齐民要术凡黍穄田新开荒为上大豆底为次谷底为下地必欲熟再转乃佳若春夏耕者下种后再劳为良一亩用子四升三月上旬种者为上时四月上旬为中时五月上旬为下时夏种黍穄与植谷同时非夏者大率以椹赤为候谚曰“椹釐釐种黍时”燥湿候黄场种讫不曳挞今时屯子常记十月十一月十二月“冻树日”种之万不失一冻树者凝霜封著木条也假令月三日冻树还以月三日种黍他皆仿此十月冻树宜早黍十一月冻树宜中黍十二月冻树宜晚黍若从十月至正月皆冻树者早晚黍悉宜也刈穄欲早黍欲晚穄晚多零落黍早米不成谚曰“穄青喉黍折头皆即湿践久积则浥郁燥践多兜牟践讫即蒸而哀於劫反之不蒸者难舂米碎至春又土臭蒸则易舂米坚香气经夏不歇也宜晒之令燥湿聚则郁凡黍黏者收薄味美者亦收薄难舂

孝经援神契黑坟宜黍

氾胜之书黍者暑也种者必待暑黍心未生雨灌其心心伤无实黍心初生畏天露令两人对持长索概去其露日出乃止凡种黍覆土锄治皆如禾法

既堪水旱种无不熟之时又特滋茂宜种之备凶年稗中有米熟时捣取米炊食之不减粱米又可酿作酒酒势美俨尤逾黍秫魏武使典农种之顷收二千斛斛得米三四斗大俭可磨食之若值丰年可以饭牛

务本新书种“糯不换”糯米价值比黄米价高今有与糯米相类者白黄米是也旧呼“糯不换”宜多种之造酒为佳

注释

引自齐民要术·黍穄第四

大豆底“底”指前茬作物“大豆底”今天通俗的说法称作“大豆茬”后文有“谷底”等说法含义皆同

再转“转”为耕第二遍“再转”为耕第三遍

椹釐釐釐釐即离离言桑椹既多又已成熟为时在春末立夏以前明宋应星著天工开物一书谓“立夏桑椹紫熟”立夏桑椹已到老熟期故开始变红的时间应在立夏前

屯子应作砘子是用二至数个小的石轮(直径约一尺余厚约半尺)中间贯以木轴做成的农器播种时用牛或驴拉着顺着播过种的耧沟碾过可起镇压保墒的作用

冻树原文和注文七处“冻树”皆误作“炼树”齐民要术改正

万不失一即依照所说的方法去做一万次也不会有一次失误

言种春黍者可在三月初二三日种夏黍者可在四月初三日或五月初三日

十月冻树宜三月播种十一月冻树宜四月种十二月冻树宜五月种

石声汉对这条农谚的译文是“穄在穗基部和秆相接的地方(喉)还没有完全褪色以前收割在穗子完全成熟到弯下头来时收割群芳谱“刈檫欲早八九分熟便刈少迟遇风即落”可作为这条农谚的注解

皆即湿践古时将碾打脱粒称作“践”不称“碾打”即践踏用牛踏场的脱粒方法注者曾在山区某地亲见之

兜牟石注“兜牟”即头盔最早称“胄”更迟称“兜鍪”是说黍穄子实干燥后颖壳黏在子粒上不容易脱落像戴着头盔的样子趁湿脱粒便可避免这种毛病

说文作“书囊”又作“缠”齐民要术一书中用“哀”字之处颇多常用作密闭密封捂住等义

黍心指黍穗黍心未生指幼穗分化尚未完成

黍心初生指孕穗期已过但黍穗尚未抽出

典农原作“兴农”齐民要术及石校本改正典农校尉典农中郎将皆魏武(曹操)时设置的主管屯垦的官员

以上关于稗子的一段论述齐民要术·种谷第三引自氾胜之书

务本新书书已佚不见于宋史元史艺文志和私人书目著作石声汉推定为金人的著作本书引用字数之多仅次于齐民要术士农必用两书

糯米指糯性强的黍米非指糯稻米黄米指不带糯性的穄米

译文

齐民要术大凡种植黍穄的土地以新开垦的荒地为上等大豆底为较次谷底为最下土地一定要耕耙柔熟以能耕三遍为佳如系春夏季翻耕的下过种之后能再磨劳一次才好一亩用种子四升三月上旬播种的为上等农时四月上旬为中等农时五月上旬为下等农时夏播的黍穄与早谷同时播种不是夏季播种的大都以桑椹变红作为播种的时令谚语说“椹釐釐种黍时”土壤燥湿的程度候黄场时为宜播种完毕不用今天的砘子镇压记住十月十一月十二月冻树的那一天种黍是万分之一的失误都不会有的所谓“冻树”是指凝结的霜冻封闭住树木的枝条假如某月初三日冻树种黍的日子便选择在初三日余皆仿此又十月冻树宜种早黍十一月冻树宜种中黍十二月冻树宜种晚黍若从十月至正月皆冻树则早黍晚黍皆可种收刈穄的时间宜早一些收刈黍的时间要稍微晚一些穄刈晚了会落粒黍刈早了米粒不饱满农谚说“穄青喉黍折头”皆应趁湿时碾打堆积的时间久了容易浥湿郁热干燥后碾打会使子粒多带兜牟穄碾打脱粒毕应即时蒸一遍趁湿热裹於劫反之不蒸的难舂碎米多到春天有土臭蒸过的容易舂去糠米粒坚实经过夏天依然会有香气黍应随时晒令它干燥湿的收聚起来便会郁热黍子当中黏黍的产量低穄子当中味美的穄产量亦低而且难舂

孝经援神契黑色的坟土宜于种黍

氾胜之书黍是暑的意思种黍必须等待到暑天黍心没有长成以前如果被雨水灌了心黍心受伤便不会结实黍心刚生时害怕露水叫两个人面对面拉上一条长的绳索括去上面的露水等到太阳出来才停止种黍的壅土锄草等作务方法皆如同种谷法

稗子能够耐水旱只要种下去没有不收的时候又生长得特别旺盛应当种上一些以防备荒年稗的种子中有米成熟时可舂捣取出煮作饭吃并不比粱米差还可以用来酿酒酒的气味既美且浓大大超过黍酒和秫酒魏武帝曾经令典农校尉种稗一顷地可收两千斛每斛捣净米三四斗荒年可磨成面充饥丰年可用来喂牛

务本新书种“糯不换”糯米的价值要比黄米高现在有一种黄米与糯米近似那就是“白黄米”这种米旧名“糯不换”应该多种一些用来酿酒最为佳美