农桑辑要 瓜菜 姜

原文
齐民要术姜宜白沙地少与粪和熟耕如麻地不厌熟纵横七遍尤善三月种之先重耧耩寻垄下姜一尺一科令上土厚三寸数锄之六月作苇屋覆之不耐寒热故九月掘出置屋中中国多寒宜作窖以谷得合埋之“垾”奴勒反谷穰中国土不宜姜仅可存活势不可滋息种者聊拟药物小小耳

崔寔曰三月清明节后十日封生姜至四月立夏后蚕大食芽生可种之九月藏茈将几反姜其岁若温皆待十月生姜渭之“茈姜”

四时类要种姜阔一步作畦长短任地形横作垄相去一尺余五六寸垄中一尺一科带芽大如三指阔盖土厚三寸以蚕沙盖之粪亦得芽出后有草即耘渐渐加土已后垄中却高垄外即深不得并上土锄不厌频

注释

又名生姜薯芋类蔬菜姜科多年生草本在温带作一年生栽培地下根茎膨大成块状外表淡黄色有的品种嫩芽紫红色性喜温暖阴湿忌高温烈日见霜即枯萎用根茎进行无性繁殖

引自齐民要术·种姜第二十七

姜适宜肥沃疏松保湿排水良好的土地白沙壤地基本上可满足以上要求

先重耧耩重复耩一次使垄沟加深和今天所说的“套犁沟播”法同“套”即第二次耩时要从第一次耩过的垄沟走过

中国中原地区也可译作“黄河流域”

势不可滋息殿本同要术无“可”字

封生姜这个词在当时大概是催芽的代用语生姜下种前应进行催芽无霜期过后即可露地播种

茈姜“茈”与紫同“紫姜”即生姜因姜芽紫色故称紫姜

四时纂要“三月·种姜”

原无格治丛书石校本补

粪在土上恐不甚适宜疑有误

表示进一步的意思

译文

齐民要术姜适宜白沙壤地稍微施上些粪地要耕得非常熟柔和种麻一样地耕的次数越多越好纵耕和横耕的次数合起来满七遍最好三月间下种先用耧套耩过两遍然后顺着耧耩的垄沟将姜种下去一尺远种一棵上面覆盖上三寸厚的土(出苗后)要常锄草松土六月间(在畦上)搭苇棚遮荫姜不耐寒也不耐热九月间挖掘取出放在屋里中原地区气候寒冷应该掘土窖用谷得和土把姜埋起来“垾”奴勒反谷穰中原地区的风土并不适合种姜姜在这里仅可勉强生长不能茂盛地繁衍孳生所以要种不过是为了药用姑且小试罢了

崔寔说三月清明节过后十天进行催芽到四月立夏日过后蚕吃老叶时生姜生长出芽来便可下种九月藏茈将几反姜如果当年气候温暖可以等到十月生姜名为“茈姜”

四时类要种姜作六尺宽的畦子长短视地形而定要(在畦中)做成横向的垄垄距为一尺多些垄深为五六寸将大小有三指宽带着芽的生姜种在垄中每一尺远种下一棵覆盖上三寸厚的土再盖上蚕屎或者盖上粪也可以出苗后有草生长出来便要耘锄同时要逐渐地壅土到日后垄变成了高埂垄外变成深沟直到不能再往上添土为止锄的次数不嫌频繁