农桑辑要 果实 梅

原文
齐民要术栽种与桃李同

作白梅梅子酸核初成时摘取夜以盐汁渍之昼则日曝凡作十宿十浸十日便成矣调鼎和齑所在多入也

作乌梅亦以梅子核初成时摘取笼盛于突上熏之令干即成矣乌梅入药不任调食也

作杏李麸法李熟时多收取盆中研之生布绞取浓汁涂盘中日晒干以手磨刮取之可和水为浆及和米麸所在人意也

四时类要熟杏和肉埋粪土中至春既生三月移栽实地既移不得更于粪地必致少实而味苦移须合土三步一树即味甘服食之家尤宜种之

注释

核果类果树蔷薇科落叶乔木繁殖方法有嫁接扦插实生压条等核果类果树蔷薇科落叶乔木我国原产繁殖方法有实生和嫁接两种实生树果实变异较大一般皆用实生树嫁接

引自齐民要术·种梅杏第三十六

乌梅性温味酸有收敛生津和驱虫等作用

用米麦等炒熟磨成的干粮通称糗粮这里是将“麸”字引申为果粉

李熟时多收取殿本同齐民要术作“多收烂者”要术所言似较合理它说明“作杏李耖”原系利用和处理烂果的一种方法其次摘下来后即可研磨成浓汁更非老熟变软的果实甚至开始变烂的果实不可

生布未经漂洗加工的布

四时纂要“三月”关于种杏

合土原作“含土”殿本同四时纂要改作“合土”

似应作“稀”“种李”节言“太概连阴则子细味亦不佳”与此相反殿本及四时纂要均作“概”

古时有“杏金丹”等说法谓食之可延年益寿

译文

齐民要术梅和杏的种法同桃李一样

作白梅法当梅实还是酸的梅核刚长成时摘取下来夜间用盐水浸泡白天放在太阳下面曝晒共经过十夜十浸十日十曝便成功了烹炖肉菜和制作调料面时都要放进去一些

作乌梅法也是在梅核刚长成时摘取下来放入笼中盛放在烟囱口上熏烤等到熏干时便算做好了乌梅专供药用不作调味品食用

作杏李麸法杏和李成熟时多采收一些放入盆中研磨用未经漂洗加工的布将浓汁绞出涂抹在底盘上面太阳晒干后用手摩擦着刮揭下来可以用水和成浆汤也可在米麸中放进一些拌和食用各种食用方法均按个人意思而定

四时类要将成熟的杏连同果肉同时埋入粪土中春天出苗以后至三月间移栽到一般的地上去既经(从粪土)移出便不应再次栽植到粪土地上去否则必然结实少而且味苦移栽时必须带着土三步远栽一棵栽概果味甘甜服食丹药求神仙的道家尤其应该种杏