酒食

原文
0220魏贾锵,家累千金,博学善着作有苍头善别水,常令乘小艇于黄河中,以瓠匏接河源水,一日不过七八升经宿,器中色赤如绛,以酿酒,名昆仑觞酒之芳味,世中所绝曾以三十斛上魏庄

贾锵:锵,原作(王将),据宋窦苹酒谱苍头:私家奴仆瓠匏:大葫芦斛:十斗一斛魏庄帝:元子攸,(528-530年)

译文

北魏的贾锵,家中富有,博学并善于写作有家奴善于辨别水,常常让他乘小艇到黄河中流,用大葫芦接河源头的水,一天也不过接得七八升经过一宿,容器中的水红如绛草色,用来酿酒,名叫昆仑觞酒的芳香味,是人世中所绝无仅有的曾经拿三十斛进给魏庄帝

【参考文献】窦苹酒谱:“魏贾锵有奴善别水,尝乘舟于黄河中流,以匏瓠接河源水一日不过七八升经宿色如绛,以酿酒,名昆仑觞,香味奇妙

原文
0221历城北有使君林魏正始中,郑公悫三伏之际,每率宾僚避暑于此取大莲叶置砚格上,盛酒二升,以簪刺叶,令与柄通,屈茎上轮菌如象鼻,传吸之,名为碧筒杯历下学之,言酒味杂莲气,香冷胜于水

历城:在今山东济南历城正始:元恪的年号之一(504-508年)郑悫:悫,音确诚实,善良人物不详砚格:盛放保护砚台的木盒子轮菌:盘曲貌枚乘·七发:“中郁结之轮菌,根扶疏以分离”李善注“轮菌,委曲也”历下:今济南,因在历山下而得名

译文

历城北有使君林魏正始年间,郑公悫在三伏之际,经常带领宾客僚属到这里避暑取大莲叶放置砚台盒子上,盛酒二升,用头簪刺荷叶,让酒与荷叶柄联通,将荷叶茎蟠曲起来似象鼻子,大家传着吸酒,起名为碧筒杯历下人学了这个饮酒法,说酒味杂着莲的气息,香冷超过水

原文
0222青田核,莫知其树实之形核大如六升瓠,注水其中,俄顷水成酒,一名青田壶,亦曰青田酒

太平广记作乌孙国有青田核

译文

青田核,不知道那种树与果实的具体形状果核大小就像能装六升水的葫芦,在核里面注入水,很快水就变成酒,一个名叫青田壶,也叫青田酒

原文
0223蜀后主有桃核两扇,每扇着仁处,约盛水五升,良久,水成酒味,醉人更互贮水,以供其宴即不知得自何处

蜀后主:刘禅(207-271年)为蜀汉后主,字公嗣,小名阿斗刘备的长子,母亲是昭烈皇后甘氏三国时期蜀汉第二位皇帝,(223-263年)在位

译文

蜀后主有两扇桃核,每扇里面约可盛水五升,过好久,水就变成酒味,能醉人两扇更替着贮水待它变成酒,用来供他饮宴却不知这桃核在什么地方得到的

原文
0224武溪夷田强,遣长子鲁居上城,次子玉居中城,小子仓居下城三垒相次一曰望,以拒王莽光武二十四年,遣武威将军刘尚征之尚未至,仓获白鳖为臛,举烽请两兄兄至,无事及尚军来,仓举火,鲁等以为不实,仓遂战而死

武溪:在湖南省泸溪县南部光武:刘秀的帝号二十四年:(48年)刘尚:刘秀的战将,然无传但不是刘秀孙子任城王刘尚

译文

武溪地方有个彝族首领叫田强,派遣长子鲁守护上城,次子玉守卫中城,小儿子仓驻守下城三个城垒相次排列互相看得到,用来抗拒王莽光武二十四年,刘秀派遣武威将军刘尚来征讨他们大军还没到来之前,小儿子仓得到一只白鳖做了肉粥,点燃烽火请他的两个兄长,两个兄长来了一看,没有军情等到刘尚大军到来,仓再点燃峰火报敌情,两个兄长又以为不是有军情就没来,小儿子仓就作战战死了

【参考文献】后汉书·马援传:二十四年,武威将军刘尚击武陵五溪蛮夷,深入,军没,援因复请行后汉书·南蛮传:光武中兴,武陵蛮夷特盛建武二十三年,精夫相单程等据其险隘,大寇郡县遣武威将军刘尚发南郡长沙武陵兵万余人,乘船溯沅水,入武溪击之尚轻敌入险,山深水疾,舟船不得上蛮氏知尚粮少入远,又不晓道径,遂屯聚守险尚食尽引还,蛮缘路徼战,尚军大败,悉为所没

原文
0225梁刘孝仪食鲭鲊,曰:“五侯九伯,令尽征之”魏使崔劼李骞在坐,劼曰:“中丞之任,未应已得分陕”骞曰:“若然,中丞四履,当至穆陵”孝仪曰:“邺中鹿尾,乃酒肴之最”劼曰:“生鱼熊掌,孟子所称鸡跖猩唇,吕氏所尚鹿尾乃有奇味,竟不载书籍,每用为怪”孝仪曰:“实自如此,或是古今好尚不同”梁贺季曰:“青州蟹黄,乃为郑氏所记,此物不书,未解所以”骞曰:“郑亦称益州鹿(歹委),但未是珍味

刘孝仪:(484-550年)南朝梁代文学家名潜,以字行刘孝绰弟大宝元年(550)病逝魏书·邢昕传“刘孝仪聘魏,魏诏邢昕迎于境上”鲭鲊:用腌鱼制作的鱼脍鲭:鲐鱼的一种五侯九伯:公男五等诸侯和九州之长这里泛指天下诸侯左传僖公四年:“五侯九伯,女实征之,以夹辅周室”李骞崔劼:东魏武定年间御史中尉陆操黄门侍郎李骞秘书丞崔劼同朝为官分陕:据史籍左传·隐公五年:“自陕而东者,周公主之自陕而西者,召公主之”后谓封建王朝官僚出任地方官为“分陕”陕,古地名,今河南省三门峡市一带穆陵:穆陵关在今山东潍坊市临朐县大关镇与临沂市沂水县马站镇交界处邺:在今河北省临漳县的漳河岸畔鸡跖:鸡爪吕氏春秋·用众:‘善学者,若齐王之食鸡也,必食其跖数千而后足’猩唇:八珍之一吕氏春秋·本味:‘肉之美者,猩猩之唇’贺季:中书舍人其他不详郑氏:郑玄(127-200年),字康成,高密人(古北海青州),东汉着名的经学大师,博通古文经学精于天文历算蟹黄:应是‘蟹胥’周礼天官庖人:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥”吕忱字林曰:“胥,蟹酱也”这里并没提到青州蟹黄益州:汉武帝时四川地区为益州部,州治在雒县,约含今四川贵州云南及陕西汉中盆地鹿(歹委):音委参见礼记正义·内则:‘或曰:麋鹿鱼为菹麕为辟鸡,野豕为轩,兔为宛脾切葱若薤,实诸醯以柔之’注:‘此轩辟鸡宛脾,皆菹类也酿菜而柔之以醯,杀腥肉及其气今有益州鹿(歹委)者,近由此为之矣’音义:(歹委),於伪反,益州人取鹿杀而埋之地中,令臭乃出食之,名鹿(歹委)是也近,附近之近’指腐臭的鹿肉珍味:太平广记做‘尾耳’看上下文,当是但因腐肉一般人认为不会好吃,故‘珍味’亦通译文不改

译文

梁朝的刘孝仪吃干腌鲭鱼,套用左传的话说:“天下诸侯,都应该下令征集食用这鱼”北魏使臣崔劼李骞当时在坐,崔劼对刘孝仪说:“中丞现在的官职,犹不曾出任地方官”李骞接过话说:“如果出任地方官,中丞履行对四方的管理职责,当辖及穆陵关”刘孝仪顾左右而言他:“邺中的鹿尾巴,才是下酒菜里最好的崔劼只好顺着说:“生鱼熊掌,都是孟子所称道的鸡跖猩唇,是吕不韦所喜爱鹿尾确实有特殊的香味,竟没被书籍记载,每次吃鹿尾我都会感到奇怪”刘孝仪说:“确实如此,可能是古人今人喜好崇尚不相同”梁国的贺季说:“青州蟹黄,都曾经被郑玄所提到,但鹿尾却没有记载,不知是为什么”李骞说:“郑玄也称赞益州鹿(歹委),但不是美味

【乱敲棋子】注疏都说鹿(歹委),指腐臭的鹿肉,是有可能的今人也有嗜臭的遗迹臭豆腐,满族人的臭米面等

另,太平广记作‘但未是尾耳’,打字者认为这应是段老先生原文,因为这种说法符合当时需要卖弄学识的情景场合况且李骞也没吃过鹿(歹委),不会对鹿(歹委)进行口味品评

原文
0226何胤侈于味,食必方丈后稍欲去其甚者,犹食白鱼鳝腊糖蟹使门人议之,学士鈡岏议曰:“鳝之就腊,骤于屈伸,而蟹之将糖,躁扰弥甚仁人用意,深怀恻怛至于车螯母蛎,眉目内阙,惭浑沌之奇唇吻外缄,非金人之慎不荣不悴,曾草木之不若无馨无臭,与瓦砾而何异故宜长充疱厨,永为口实

何胤:参见南史·卷三十·何尚之传:‘胤字子季,出继叔父旷,故更字胤叔中大通三年卒,年八十六’推知(446-531年)腊:音西干肉,晒干肉钟岏:岏,音玩字长岳,颍川长社(今河南许昌长葛县)人钟嵘之兄参见梁书·卷四十九·钟嵘怛:音达痛苦忧伤恐惧车螯:昌蛾蜃混沌:没有七窍,故名参见庄子奇:不好不顺缄:捆束东西的绳子这里指闭合唇吻:南史·卷三十·何胤作‘,犷壳’金人:铜铸的人孔子家语观周:孔子观周,遂入太祖后稷之庙庙堂右阶之前有金人焉,三缄其口,而铭其背曰:古之慎言人也……

译文

何胤无节制的享受美味,每次吃饭必然有一丈见方的地方摆放佳肴后来想稍微减掉一点过分的铺张,还是吃白鱼鳝鱼干糖腌蟹他让幕僚评论他的食物,学士鈡岏评论说:“鳝鱼变成鱼干前,会猛烈地屈伸,而螃蟹放在糖里,会因焦躁而混扰得很厉害有德行的人用意,应深怀恻隐畏惧之心(不要这样摧残生命)至于车螯母蛎,天生没有眼睛,自惭就像混沌那样命运不好唇吻在外边就封上了,却不是像铜人在提醒审慎不荣光也不憔悴,比草木还不如无香味也不臭,与瓦砾有何两样所以应该长期充斥疱厨,永远为人们的口中物

南齐书·周颙:“后何胤言断食生,犹欲食肉白鱼鳝脯糖蟹,以为非见生物疑食蚶蛎,使学生议之学生钟岏曰:“鳝之就脯,骤于屈伸,蟹之将糖,躁扰弥甚仁人用意,深怀如怛至于车螯蚶蛎,眉目内阙,惭浑沌之奇,犷壳外缄,非金人之慎不悴不荣,曾草木之不若无馨无臭,与瓦砾其何异故宜长充庖厨,永为口实

【闲敲棋子】本条转抄于南史·卷三十南齐书·周颙仅前几句不同另外,何胤信佛故有此‘言断食生’一说

原文
0227后梁韦琳,京兆人,南迁于襄阳天保中为舍人,涉猎有才藻,善剧谈尝为鳝表,以讥刺时人其词曰:“臣鳝言:伏见除书,以臣为糁熬将军油蒸校尉臛州刺史脯腊如故,肃承将命,含灰屏息,凭笼临鼎,载兢载惕臣美愧夏鱣,味惭冬鲤,常怀鲐服之诮,每惧鳖岩之讥,是以漱流湖底,枕石泥中不意高赏殊私,曲蒙钩拔,遂得超升绮席,忝预玉盘远厕玳筵,猥颁象箸,泽覃紫腴,恩加黄腹方当鸣姜动椒,纡苏佩欓轻瓢才动,则枢盘如烟浓汁暂停,则兰肴成列宛转绿齑之中,逍遥朱唇之内御恩噬泽,九殒弗辞不任屏营之诚,谨列铜枪门,奉表以闻”诏答曰:“省表具知,卿池沼缙绅,陂渠俊乂,穿蒲入荇,肥滑有闻,允堪兹选,无劳谢也

天保:萧岿的年号(555-562年)伏见:拜伏除书:拜授官职的文书糁:音伞用米粒和羹鱣:音毡鲟一类的鱼脯:音府肉干,变成肉干臛:肉羹腊:音西干肉,晒干肉含灰屏息:含,在死者口中塞的珠米等物屏,音丙止住,闭住鲐服:鲐鱼皮上的斑点环纹太平广记作鲐腹,指河豚的腹肉,肉肥味美鳖岩:参见庄子秋水后以“鳖岩”谓见笑于大方之家但这里据上下文意当指鳖甲鳖甲也是美味钓拔:太平广记作钧拔厕:参加,置身于司马迁史记·乐毅列传:‘厕之宾客之中泽覃:泽,恩泽,恩惠覃,悠长此谓恩泽绵长紫腴:紫,通孳孳,荀子·非十二子篇:‘紫然洞然’注:‘紫,与孳同这里说滋养脂腴纡:弯曲,绕弯欓:音党山茱萸参见齐民要术·炙法枢:刺榆树兰:隐喻香雅齑:切碎的葱御恩:有误当做衔恩衔,用口含着屏营:彷徨汉魏以降,上皇帝表文或报上司书笺末,多用‘不胜屏营’或‘屏营之至’枪:鼎太平广记作‘铛’荇:荇菜,水生植物

译文

后梁有个人叫韦琳,本是南京附近的人,向南迁徙到襄阳居住天保年间官职是中书舍人,读书多有才华,善高谈阔论曾经做过一篇鳝表,用来讥刺当时的人文中讲到:“臣鳝鱼上奏说:俯伏拜见了授臣官职的文书,让臣作糁熬将军油蒸校尉臛州刺史臣决心就是变成肉干也依然故我,勤勉而恭敬地秉承上级命令,口中含土屏住呼吸,任凭笼蒸鼎煮,虽然浑身发抖心中忧伤也无怨无悔臣鲜美自愧难比夏天的鲟鱼,味道自惭不如冬天的鲤鱼,常常害怕不如河豚的腹肉受到嘲笑,每每畏惧不敌甲鱼的鳖甲遭到讥讽,所以洗漱在湖泊底,睡眠在石泥中没想到崇高的奖赏特别偏爱,承蒙鱼钩钓拔,因而得以超升到华丽的坐席上,羞愧地参预到玉盘之中远远的来置身于华美的筵宴,堆积着分赏给象牙筷子,之所以如此惠泽绵长是因为臣所滋养的脂腴,这般恩宠有加是为了臣肉肥味美的黄腹正合使用黄姜花椒相伴,缠绕上绿色的苏子叶佩戴着红色的山茱萸葫芦做的勺子才开始翻动,而刺榆木做的盘子就进入油烟中来盛装浓浓的汤汁刚好妥帖,那味美高雅的菜肴已经成列回旋在绿色的调料之中,逍遥于红色的口唇之内被含在口中的恩德咬嚼的恩泽,让臣九死不辞今以不胜彷徨的诚意,小心地排列在铜鼎门前,奉表于君主听闻”君主下诏答道:“仔细看了奏表内情都知道了,卿是水池中湖沼内的缙绅,河渠里的俊杰,能穿过蒲草钻入荇丛,肥滑程度是有所耳闻的,允许担任这种选拔任职,不用劳卿来鸣谢了

原文
0228伊尹干汤,言天子可具三群之虫,谓水居者腥,肉攫者臊,草食者膻也

本段文字见吕氏春秋本味篇伊尹:生卒年不详商初大臣名伊,一说名挚今洛阳人生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市嵩县莘乐沟),奴隶出身因为其母亲在伊水居住,以伊为氏尹为官名,甲骨卜辞中称他为伊,金文则称为伊小臣干:干谒谋求拜见汤:商汤(?-前1588年)商朝的创建者(前1617-前1588年在位),在位30年,其中17年为部落首领,13年为中国国王虫:包括人在内的所有的生物但这里的三虫指水族食肉类及食草类

译文

伊尹干谒商汤时,说天子才可以食用三类动物,这三类动物在水里生存的味道腥,吃肉的味道臊,吃草的味道膻

原文
0229五味三材九沸九变三臡七菹具酸楚酪芍药之酱秋黄之苏楚苗挫槽山肤太一云大苦

吕氏春秋本味篇记载了煨汤的方法:‘凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味’臡:音你带骨头的肉酱三臡,鹿麇(音俊獐子)菹:音租腌制的菜,枯败的草,郑玄注:‘七菹:韭’见周礼·天官·醢人:‘凡祭祀……以五齐七醢七菹三臡……’具酸楚酪:不详芍药之酱秋黄之苏:见于枚乘七发苏,苏子楚苗:指楚地的苗山枚乘七发:“楚苗之食,安胡之飰,抟之不解,一啜而散”李善注:“楚苗山出禾,可以为食”挫槽:挫,音坐,捏起,提起楚辞-招魂:“挫槽冻饮酌清凉些”槽,通糟挫槽,就是(提取出糟)没有糟的酒山肤:见于枚乘七发即石耳体呈扁平圆形,固着于石面,多产于悬崖石壁上,可供食用和药用

译文

原文
0230甘而不噮,酸而不嚛,咸而不减,辛而不耀,淡而不薄,肥而不腴

参见吕氏春秋·本味篇,文字略有不同噮:音愿味美这里指浓嚛:音互味浓烈减:不足,轻耀:夸张,过分

译文

甘味不要过于甜,酸味不要浓烈,咸味不能不足,辣味不能过分,味淡不要口寡,肥的不要腻人

原文
0231猩唇貜炙觾翠犓腴糜腱述荡之掔旄象之约桂蠧石鳆河隈之稣巩洛之鳟洞庭之鲋灌水之鲤一云鳐珠翠之珍莱黄之鲐臑鳖炮羔臇鹑蠙臛

貜:音绝大猴子觾:燕犓:牲畜糜:通麋麋鹿掔:音腕同腕述荡:兽名旄象之约:牦牛大象约,节略,引申为有代表性的部分这里指牦牛尾象鼻子以上参见吕氏春秋·本味桂蠧:寄生在桂树上的一种虫子石鳆:鲍鱼稣:冻而未死的鱼可能指葛氏鲈塘鳢,也叫还阳鱼巩洛:巩洛二古地名的并称,地在今河南洛阳一带战国策·韩策一:苏秦为合从,説韩王曰:‘韩北有巩成皋之固,西有宜阳常阪之塞’臑:音而煮,使烂熟臇:音卷少汤的肉羹蠙(pín):1.(~珠)珍珠如“玩夷水之~珠”2.古书上说的一种产珍珠的蚌臛(huò):肉羹

原文
0232御宿青祭一云粲瓜州红菱冀野之梁芳菰精稗会稽之菰不周之稻玄山之禾杨山之穄南海之秬寿木之华玄木之叶梦泽之芹具区之菁杨朴之姜招摇之桂越酪之菌长泽之卵三危之露昆仑之井

黄颔臛醒酒鲭饧糊餦餭粔籹寒具小蛳熟蚬炙糍蛆子蟹腋葫精细乌贼细飘一曰鱼鳔梨酓鲎酱

乾栗曲阿酒麻酒搌酒新鰌子石耳蒲叶菘西椑青根粟菰首鰡子魡熊蒸麻胡麦藏荔支绿施笋紫(鱼葛)千里蒓鲙曰万丈蚊足红綷精细曰万凿百炼蝇首如(虫亘)张掖九蒸豉一丈三节蔗一岁二花梨行米丈松缹鰌蚶酱苏膏糖颓(虫进)子新乌(虫则)

(纟剽)胶法乐浪酒法二月二日法酒酱酿法绿酃法猪骸羹白羹麻羹鸽臛隔冒法肚铜法大貊炙蜀檮炙路时腊棋腊貜天腊

细面法飞面法薄演法笼上牢丸汤中牢丸樱桃(饣追)蝎饼阿韩特饼凡当饼

兜猪肉悬熟杏炙蛙炙脂血大扁饧马鞍饧黄丑白丑白龙舍黄龙舍荆饧竿炙羌煮一曰炙

疏饼锑糊饼饼谓之托,或谓之餦馄饴谓之(饣彦)一曰(饣隹)饱(饣宛)谓之(饣者)一曰(饣肙)餥(饣乍)(饣古)“(饣乍)(饣古)”二字,皆从鱼,茹食也膜(一曰饣夋)膰,肉也(月絜)(月弱),膜也一日(月贵)(月员),臛也(米各)(米巟),馓也(饣睾)一曰饆(饣齐)饣宰饣寮饣元,饵也

(酉参(酉佥)(酉司)(酉乐),醅也醇,浆也(卤肖)(卤奏)(卤襄)(卤扁),盐也(酉谧去掉言字旁)(酉齐)(酉俞)(酉最),酱也

译文

原文
0233折粟米法:取简胜粟一石,加粟奴五斗舂之粟奴能令馨香

粟奴:本草纲目说是黑穗病存疑

译文

不详,故不译

原文
0234乳煮羊胯利法:槟榔詹阔一寸,长一寸半,胡饭皮

刳利:刳胪,掏出五脏的羊詹阔:詹,音善充足,富足胡饭:古代面点参见齐民要术

译文

文字疑有脱误,故不译

原文
0235鲤鲋鲊法:次第以竹枝赍头置日中,书复为记赍字

赍:音机带着,送与

原文
0236五色饼法:刻木莲花,藉禽兽形,按成之合中累积五色,竖作道,名为斗钉色作一合者,皆糖蜜

藉:音借衬垫合中:莲花形模盒中竖作道:疑把伴有各种颜色的蜜糖条片竖立在模盒里一合:疑为‘一曰合’译文改作‘色合者,皆蜜糖’那么‘色’,就是使动词,解作‘涂抹颜色’

【参考译文】五色饼制作方法:雕刻木块制成莲花形凹盒,盒底再刻成飞禽走兽的图形,把和好的面放在里面按压一下就成了盒中摆放五种颜色(蜜糖片),竖着一道道放置,名为斗钉涂抹在盒里的颜色,都是糖蜜

原文
0237副起(米反)法汤(月玄)法沙棋法甘口法

蔓菁藾菹法:饱霜柄者,合眼掘取作摴蒱形

蔓菁:苤蓝,芜菁,葑藾菹:艾蒿腌菜摴蒱形:今称色子块麻将桌上的色子

译文

用蔓菁艾蒿腌菜的方法:把叶柄被霜冻了的苤蓝,闭着眼挖掘出来后,切作小方块

原文
0238蒸饼法:用大例面一升,炼猪膏三合梨漤法(月奥)肉法(月宰)肉法瀹鲇法治犊头,去月骨-舌本近喉,有骨如月木耳鲙汉瓜菹切用骨刀,豆牙菹肺饼法覆肝法,起起肝如起鱼菹菹族并乙去法一曰汁又,鲙法:鲤一尺,鲫八寸,去排泥之羽鲫员天肉腮后髻前用腹腴拭刀,亦用鱼脑,皆能令鲙缕不着刀(这里是说‘用鱼腹部的油涂在刀上,也可用鱼脑浆涂抹,切鱼片就不沾刀’)

鱼肉冻(月正)法:渌肉酸(月正),用鲫鱼白鲤鲂鯸(鱼夹),煮驴马肉,用助底郁驴肉驴:作鲈贮反炙肉,(鱼宾)鱼第一,白其次,已前日味

郁:论衡:“物实无中核者谓之郁,无刀斧之斫者谓之朴’这里可能指无骨的

注译略:以上文多有不详,故不注不译

原文
0239今衣冠家名食,有萧家馄饨,漉去汤肥,可以瀹茗庚家棕子,白莹如玉韩约能作樱桃饆饠,其色不变又能造冷胡突鲙鳢鱼臆连烝诈草草皮索饼将军曲良翰,能为驴鬃驼峰炙

衣冠:古代士以上戴冠,亦指士以上的服装,史记·管晏列传:‘晏子惧然摄衣冠谢’亦指世族士绅漉:音鹿渗出,滤出瀹:音月煮,浸渍韩约:(-835年)本名重华武陵(今常德)人有才名大和九年(835年),宰相李训谋诛宦官,以韩为左金吾卫大将军韩伏甲兵,称甘露降禁中及临事,惊惧不敢动,遂败,韩与李等均被杀,是谓“甘露之变”饆饠:一种包有馅心的面制点心疑为今之烧饼类胡突:糊涂,一种面熬制的粥鳢:俗称黑鱼乌鱼连烝诈草:不详草皮索饼:像草叶一样的面条驴鬃:驴脖子肉

译文

现在士绅豪族吃的名牌食物,有萧家馄饨,滤出汤上漂浮的肥油,可以用来泡茶庚家棕子,白莹如玉韩约能作樱桃馅的点心,做熟了樱桃色不变又能造冷糊涂鲙鳢鱼腹部的肉连蒸诈草像草叶一样薄的面条将军曲良翰,能烧烤驴脖子和驼峰肉

原文
0240贞元中,有一将军家出饭食,每说物无不堪吃,唯在火候,善均五味尝取败障泥胡盝一曰鹿,修理食之,其味极佳

障泥:垂于马腹两侧,用于遮挡尘土的东西,一般皮制并饰以花饰胡盝:亦作“胡鹿”“胡簏”“胡簶”藏矢的器具玉篇竹部:“簶,胡簶,箭室”修理:清洗收拾

译文

贞元年间,有一将军家摆出饭菜,常常说东西没有不能吃的,关键在火候,还要善于调和五味他家曾经取破旧的障泥装箭的匣子修理后作了食物,说味道非常好

原文
0241道流陈景思说,敕使齐日升养樱桃,至五月中皮皱,如鸿柿不落,其味数倍人不测其法

道流:道士一类的人敕使:皇帝的使者晋书何无忌传:“无忌伪着传诏服,称敕使,城中无敢动者

译文

术士陈景思说,敕使齐日升栽种的樱桃,到五月中旬时樱桃皮都熟的起皱纹了,但是就像大柿子一样挂在树上不落,其味道的鲜美超过普通樱桃几倍人们都猜不出齐日升用了什么方法